京都と奈良の県境・木津川市高の原にてフランス菓子を中心とした洋菓子・シュガークラフトの教室=
AKIお菓子教室をはじめて21年。
精白されてない材料を使った身体に優しい「茶色いお菓子マスターコース」を2015年より開講。
2009年から始めた「お菓子の通信講座」は、全国42都道府県に受講生が居てくださいます。
調理師ですが、料理のレシピは無料で公開。「こころとからだ」自然治癒力に興味を抱き、日々勉強。
近藤亜紀(藤田亜紀)お菓子教室 主宰
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AKIお菓子教室 > RECIPE cooking 9

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パンのロール揚げ

  お客様がお見えになった時の我が家の定番。
  お酒のつまみにもなるし、どなたにも感動して頂ける一品で す。
  明太子の味で調味料は一切なし。
  大葉+えび+明太子、この組み合わせが抜群です。

材料

サンドウィッチ用の食パン 10枚
 大葉 10枚
 えび 10匹
 明太子 2腹位

作り方

(1)サンドウィッチ用の食パンは耳を落として綿棒でのばす
     →薄くする(パンの膨らみをつぶす感じ)
(2)その上にきれいに洗った大葉をのせる
(3)背わたをとって、ひらいたえびを大葉の上にのせる
(4)明太子を適当にえびの上にのせる。
(5)くるくると巻いて、2ヶ所爪楊枝で止める
(6)油で揚げる
(7)半分に切って、お召し上がり下さい

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三度豆と茗荷の梅風味マヨネーズ和え

三度豆も茗荷も私の大好物なので、我が家の定番です。

材料

 三度豆 25本位 ・・・3~4等分の斜め切りにして、塩ゆでする
 みょうが 2~3ケ ・・・千切り

 マヨネーズ 大3
 万能だし 大1
 梅干し 1ケ ・・・種を取って、実をほぐす 

作り方

(1)マヨネーズ・万能だし・梅干しを合わせる
(2)三度豆・みょうがを(1)と合わせる