京都と奈良の県境・木津川市高の原にてフランス菓子を中心とした洋菓子・シュガークラフトの教室=
AKIお菓子教室をはじめて21年。
精白されてない材料を使った身体に優しい「茶色いお菓子マスターコース」を2015年より開講。
2009年から始めた「お菓子の通信講座」は、全国42都道府県に受講生が居てくださいます。
調理師ですが、料理のレシピは無料で公開。「こころとからだ」自然治癒力に興味を抱き、日々勉強。
近藤亜紀(藤田亜紀)お菓子教室 主宰
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AKIお菓子教室 > RECIPE cooking 2

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豆腐のステーキ

簡単で豪華に見えるので、我が家の定番です。

材料

 豆腐 1丁 ・・・4cm四方1cm厚さに切り、塩・こしょう 少々して、フライパンで両面焼く
 卵 3ケ ・・・とく
 かつお節 1パック
 ネギ 3本位 ・・・輪切り
 きざみのり 適当

 バター 大3
 しょうゆ 大2位

作り方

(1) ステーキ皿にバターを入れ、焼いた豆腐を入れる
(2) 溶いた卵を入れて、半熟程度焼けたら、かつお節をふりかけ、ネギも散らす
(3) しょうゆをかける
(4) きざみのりをふりかける

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ちりめん山椒

「京のおばんざい」首藤夏世先生から教えて頂いたちりめん山椒は、簡単美味!

材料

 ちりめんじゃこ  100g

 濃口醤油    40cc弱
 酒        60cc強
みりん 20cc弱

 実山椒     カップ1/4 ~1/3


作り方

(1) 調味料(醤油+酒+みりん)を煮立てる。
(2) ちりめんじゃこを入れて、弱火で煮詰める。
(3) 煮詰まる寸前に実山椒を入れる。