万能だし
冷蔵庫で3ケ月保存可能の「万能だし」。
お魚の煮付けや焚き物に、隠し味にちょっと加えたり、
かまあげうどんのおつゆにetc.
作っておいたら 、これ程重宝するものありません。
材料
醤油 C3
酒 C3
みりん C2
昆布 20g
かつお節 40g
作り方
(1) 材料全てを鍋に入れ、弱火で15分煮る
(分量が最初の3分の2量位になります)
(2) 冷めるまで、出来たら一晩そのままつけておきます。
(3) こして、瓶などに入れて、冷蔵庫へ。出来上がりです。
* その後、かつおは90度のオーブンで10分程乾燥させてからご ま油で炒ります。
昆布は、刻んで、150ccのお水と万能だし大さじ2杯で佃煮風 に炊きます。最後に、かつおと昆布を合わせて、無駄なくお茶漬 けのお供の出来上がり。
* もしくは、かつおを90度のオーブンで40分程乾燥させると、パラ パラの状態になるので、手でほぐし、ごま・のりをあわせてかつ おのふりかけの出来上がりです。
その時は、上の分量で昆布だけの佃煮を作って下さい。
じゃがたら炒め
簡単で何かもう一品作りたい時。わざわざ材料を揃えなくて も、たらこがある時に・・・
材料
じゃがいも 2ケ
たらこ 1/2腹
ねぎ 4~5本
刻みのり 適宜
作り方
(1) じゃがいもはマッチ棒状に切り、さっと洗って水気を切る
(2) 油(大さじ1)を入れたフライパンでじゃがいもを炒める。
(3) 酒(大さじ1)+たらこを入れて、共に炒める
(4) 醤油少々で味を調える
(5) 火を切ってから、小口切りにしたねぎと合える
(6) 器に盛ってから食べる寸前に刻みのりをちらす