京都と奈良の県境・木津川市高の原にてフランス菓子を中心とした洋菓子・シュガークラフトの教室=
AKIお菓子教室をはじめて22年。
精白されてない材料を使った身体に優しい「茶色いお菓子マスターコース」を2015年より開講。
2009年から始めた「お菓子の通信講座」は、全国43都道府県に受講生が居てくださいます。
調理師ですが、料理のレシピは無料で公開。「こころとからだ」自然治癒力に興味を抱き、日々勉強。
近藤亜紀(藤田亜紀)お菓子教室 主宰
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AKIお菓子教室 > RECIPE cooking 7

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茄子のグラタン

  少人数でのお客様のおもてなしに...
  凝っている様に見えて、以外と簡単に出来ます。

材料(4人分)

 加茂なす or
  米なす 2ケ・・・底を破らない様にスプーンで中をくりぬく
 玉ねぎ 1ケ ・・・・みじん切り
 えび 10匹位・・・背わたを取って、皮のまま茹で1cmに切る

作り方

(1)バター(大1)とサラダ油(大1)を入れたフライパンで玉ねぎをよ く炒める
(2)えび・なすの中身を入れて、更に炒める。
(3)塩(ひとつまみ)・こしょう・酒(100cc)で味付けし、小麦粉(大 2)を加える
(4)牛乳(C1)を除々に加える
(5)中身をくりぬいた茄子の中に入れ、とろけるチーズをまぶす
(6)200度のオーブンで10分くらい焼く

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蓮根とセロリ

シャリシャリ感が病みつきになる事、保証します。

材料

 蓮根 中1本・・・さいの目に切る
 セロリ 1本・・・さいの目に切る

 万能だし 大3
 一味 少々
 七味 少々

作り方

(1)蓮根とセロリを油を入れて熱したフライパンで炒める。
(2)万能だしを入れて弱火でおだしが無くなるまで煮る。
(3)最後に一味と七味を半量づつ好みで量を調節しながら、振りか ける。

*一味や七味は、七味屋本舗のもの、もしくは原了郭のものが おすすめです
*万能だしの作り置きがなければ、鎌田商事(株)のだし醤油21を。